Salumificio di Casa Largher

Il salumificio di Casa Largher è un’azienda che ha saputo modernizzare la produzione di salumi mantenendo la tradizione in nome della qualità dei prodotti. Loris Largher ha preservato le tecniche di produzione artigianali, impiegando materie prime di qualità, selezionate da allevatori locali, che vengono poi lavorate e stagionate nella loro caneva. |Le varie produzioni, tra cui la carne salada (certificata Qualità Trentino), il pastrami, il lardo e lo speck, vengono preparate con sale, erbe aromatiche e spezie, secondo la ricetta della famiglia Largher. La carne viene fatta marinare per almeno ventiquattro ore, con una miscela di sale, spezie, erbe aromatiche, poi cotta lentamente a bassa temperatura per circa dieci ore.