Oggi che è venerdì si mangia pesce, e quindi si va a Palermo, idealmente nella cucina di Natale Giunta, un cuoco eclettico che abbiamo imparato a conoscere alla Prova del Cuoco. Il suo ristorante ha la corona radiosa della nostra guida e a buon diritto. Seguitelo in questa ricetta relativamente facile e veloce dove non solo si ottiene un risultato gusto, ma si apprendono una serie consigli utili per la cucina di tutti i giorni.
In abbinamento un Grillo Kebrilla di una nostra cantina del cuore: Fina di Marsala.
di Natale Giunta del ristorante Castello a Mare di Palermo
Ingredienti per 4 persone
1 zucchina verde brodo vegetale
1 seppia di 700 g circa con la sua sacca
1 yogurt naturale
succo di mezzo limone
buccia di limone non trattato
timo, sale e pepe q.b.
erbe di campo