Specialità Campus

L’azienda di Barbara Congiu punta sul pregiato olio extravergine d’oliva sardo per dare ancora più valore al prodotto degli orti locali, che – trasformato sapientemente – diventa disponibile tutto l’anno.|Abbiamo carciofi alla contadina conditi con peperoncino, marinati o alla rucola; pomodori marinati o alla rucola; cipollotte grigliate; cardi selvatici e spinosi; un assortimento di funghi tra cui funghi sardi, porcini e prataioli. Interessante anche la gamma degli antipasti, comprendente l’antipasto nuraghe, un mix di verdure di stagione in olio extravergine d’oliva e aromi, melanzane, peperoni e zucchine grigliate sott’olio assieme alle olive. Inoltre le verdure vengono utilizzate nella preparazione di creme (prime fra tutte quella di carciofi tonnata, di asparagi e di rucola) e di 8 sughi pronti, anche con carne.||