“Basta mance perché umilianti per lavoratori e clienti”. E’ il tema dell’ultima campagna Usa che punta a eliminare la consuetudine della tip che, pur in modo non dichiarato, è d’obbligo in tutti i ristoranti e varia dal 20 al 30% di quanto pagato (a seconda del livello del servizio). Non sono però dello stesso parere molti ristoratori: la mancia infatti permette di pagare uno stipendio molto basso ai lavoratori. (Repubblica) @ Scoperta nel tartufo una particolare molecola del piacere simile al Thc della cannabis. La notizia arriva da un team di ricercatori de L’Aquila, di Teramo e di Roma e confermerebbe scientificamente gli effetti prodigiosi che la tradizione attribuisce al fungo ipogeo. (Il Giornale) @ E a proposito di tartufo, domenica a Canale si è svolto lo storico raduno dei trifolau: il presidente della Regione Piemonte, Sergio Chiamparino ospite della rassegna, ha svelato un insospettabile passato da trifolao mentre il viceministro Andrea Olivero ha annunciato l’impegno a ridurre l’Iva (sul tartufo è al 22% contro il 4% degli altri prodotti agricoli) e una normativa per dare garanzie di tracciabilità ai consumatori. La premiazione dei migliori trifolau e cani da trifole è stata affidata al direttore della Stampa Mario Calabresi @ Alla fiera Homi di Rho Pero tante le tendenze della casa in mostra: dagli estrattori di succo alle mini schiscette per una cucina sana oltre a bicchieri e pirofile in plastica nobilitata simile, alla vista, al cristallo. (Corriere della Sera) @ Dalla rapa non si può cavare sangue però si può strappare molto gusto. Sulla Stampa Carlo Bogliotti celebra questa pianta orticola disponibile fino a fine febbraio. @ Il pane artigianale è il preferito dagli italiani: rappresenta l’87,9% del mercato con preferenza per l’integrale e il piccolo formato. A dirlo i dati dell’Associazione italiana bakery ingredients (QN) @ La pizza al trancio di Spontini vola in Giappone: a Tokyo stanno per essere aperti i primi due negozi della catena milanese. Ma altre aperture nel 2015 sono previste in Lombardia e nel Regno Unito.