Testarolando

Anche se l’accento non aiuta, Pontremoli fa rima con testaroli, un particolarissimo tipo di pasta realizzato con farina, acqua e sale. Il nome discende dai 'testi' (forni formati da due campane posti direttamente sul fuoco a legna) in ghisa utilizzati per la sua cottura. L’azienda Testarolando, condotta da Alessandra, Fabrizio e Lorenzo, ne produce squisite varianti, utilizzando grano autoctono Ventitré, una varietà rustica coltivata in azienda. |