Mondate le cipolle; affettatele e mettetele a cuocere con metà del burro e tanta acqua che le copra. Quando l’acqua sarà evaporata e le cipolle cominceranno a soffriggere, a parte, preparate una besciamella con il resto del burro, la farina, il latte e un pizzico di sale.
Fatela raffreddare; poi incorporatevi le cipolle e le uova, uno alla volta. Versate in uno stampo unto e cosparso di pangrattato e fate cuocere in forno a calore medio, per 40 minuti, senza mai aprire lo sportello.
Raffreddate la torta nel forno per un paio di minuti e servite.