Siamo nella patria del bacalà alla vicentina, da un campione, Antonio Chemello della trattoria Da Palmerino di Sandrigo, volto noto della Prova del Cuoco, uomo dalla straripante simpatia che ha incentrato la sua offerta soprattutto sul baccalà. Vediamo come lo prepara.
Ingredienti
stoccafisso ben battuto ammollato in acqua per 2/3 giorni
olio extravergine d'oliva
latte intero
sale, pepe q.b.
1 cipolla
1 sarda a pezzettini
Grana Padano grattugiato
prezzemolo tritato
farina