Il maritozzo di Franco Aliberti [VIDEORICETTA]

Ed ecco il volto gioioso di Franco Aliberti, cuoco dell’anno della nostra guida, IlGolosario di Gatti&Massobrio che per queste feste ha scelto di regalarci la videoricetta di un dolce molto caro ai laziali: il Maritozzo, da farcire con la panna. E in questo video, oltre a guidarci con la sua passione, ci spiega anche l’etimologia del nome.
Grazie Franco!

L’abbinamento in questo caso è con un Frascati Cannellino, prodotto da Villa Simone a Monteporzio Catone.

LA RICETTA: MARITOZZO HOME  

di Franco Aliberti Ingredienti e preparazione
Per il lievitino
50 gr latte 
8  gr lievito di birra
5  gr zucchero

Intiepidire il latte e aggiungere il lievito di birra e lo zucchero.
Mescolare e lasciar riposare il tempo necessario per preparare il resto degli ingredienti.

Per l’impasto
200 gr farina 00
50  gr farina 0
1    n° uova
40  gr zucchero
10  gr miele
60  gr burro
10  gr lievito di birra
5    gr sale

Per la farcita
250  gr panna 
25    gr zucchero a velo 

• Unire in planetaria le farine, il lievitino ed il lievito di birra.
• Aggiungere lo zucchero, il miele, le uova e lavorare. 
• Quando l’impasto risulta compatto unire il burro ammorbidito e il sale. 
• Lasciar riposare coperto per circa un’ora. 
• Tagliare e formare delle palline da circa 70 grammi. 
• Schiacciare le palline, in modo da ottenere la forma ovale, disporli non troppo distanti uno dall’altro,  dovranno maritare in cottura, attaccarsi con il maritozzo vicino.  
• Lasciare lievitare in un luogo caldo, devono duplicare, cuocere in forno a 180° gradi per 8-10′.
• Aspettare che si raffreddino, tagliarli al centro e riempirli con panna montata addolcita con lo zucchero a velo. 
• Completare con una spolverata di zucchero a velo.