Villa Caviciana

Mocca e Fritz Metzeler, affascinati dal Lago di Bolsena, hanno deciso di lasciare la Germania per trasferirsi a Villa Caviciana, dove hanno creato un'azienda agricola che produce vini e oli pregiati, oltre a un prosciutto crudo davvero speciale. Realizzato con le carni del maiale lanoso Mangalitza, una razza suina antica che vive all'aria aperta in ampi recinti, ha gusto intenso e incisivo, perfetto per gli amanti dei sapori decisi. Tra gli altri prodotti tipici, troviamo il salame schiacciato, preparato con un impasto di carni condite con sale, pepe e aglio macerato nel vino di produzione propria e poi stagionato su tavole di legno. Non mancano poi coppa, pancetta, cotechini freschi, lonza, salumi di pecora Zackerl e salame cotto.|