Il nome racconta un progetto: negli Anni Sessanta, cinque fra i più importanti enologi trentini hanno deciso di fare un grande metodo classico millesimato. E la Cantina di Soave (viale Vittoria, 100 - tel. 045 6139811) ha raccolto la sfida. Questo vino si affina per ben 36 mesi sui lieviti e il Brut Equipe 5 del 2009 ha un colore paglierino brillante con perlage molto fine. Al naso senti una lieve crosta di pane, ma soprattutto un'intensa nota floreale e note agrumate. In bocca sara' una gran bella sorpresa: cremoso, fresco, equilibrato, ricco insomma. Uno dei migliori brut da tutto pasto assaggiati a Vinitaly per una bottiglia che costa sui 15 euro.