E' il Barolo "Mantoetto" 2012 prodotto a Cherasco (Cn) da Umberto Fracassi (tel. 0172 489096). Il Barolo è prodotto in 11 paesi della Langhe e l'undicesimo per numero di produttori decrescente è Cherasco: un solo produttore, Umberto Fracassi che, in controtendenza, ha scelto di produrre il Barolo con le tre varietà di nebbiolo che sono michet, lampia e, caso raro, rosè. Di colore rubino brillante e scarico, la naso senti la rosa canina più che la viola, e poi note balsamiche di eucalipto e molto tamarindo. In bocca colpisce l'eleganza, la setosità dei tannino, l'equilibrio lungo una via di finezza che ne fa un Barolo eccellente anche su piatti succulenti di pesce.