E’ il Lambrusco di Sorbara di Bicocchi (tel.0566 919162 ) di Nonantola (Mo). Di colore rosso rubino, ha spuma ricca e rosea, naso elegantissimo con note di fragoline di bosco, amarene, lamponi, mentre al palato è fresco ed equilibrato, di buona persistenza. Con i salumi e le paste ripiene una goduria!