Il Brut Metodo Classico Et Voilà di Cascina Baricchi (tel.0173630141) di Neviglie (CN). Da uve Pinot Nero in purezza, ha colore giallo oro, perlage finissimo e persistente, naso ampio con note di agrumi, sentori di nocciole e burro, profumi di salvia e mandorle, mentre in bocca è di grande ampiezza, di corpo e con note di crema pasticciera e lunghissima persistenza.