Il Colli Tortonesi Timorasso 2014 di Oltretorrente (tel. 339 819 5360) di Paderna (Al). Un vino firmato da due giovani coraggiosi che hanno tirato fuori l’anima di un territorio in maniera molto caratteristica. Si distingue per il livello altissimo di sapidità che ti coglie persino al naso: ha 13,5 gradi alcolici questo vino bianco che merita qualche anno di affinamento per armonizzare la sua acidità spiccata. Questi ragazzi faranno strada. Bravi davvero.