Il Primitivo di Manduria Es di Gianfranco Fino (tel. 099 7773970) di Sava (TA). Un vino che mette d'accordo tutti, già nostro Top Hundred, di colore rubino impenetrabile, sentori di confettura e mirto, ciliegie, prugne, note speziate di cacao, vaniglia e caffè. Caldo ma equilibrato da una bella acidità che gli conferisce freschezza inaspettata, sorso armonico e lunghissima persistenza.