Il vino di oggi è l’1.6 Armonia metodo classico di Cantina di Quistello (tel. 0376 618118) di Quistello (MN). Lo abbiamo assaggiato ieri, alla conferenza stampa di Golosaria Milano, dove il vino ospite era proprio della terra mantovana che festeggia i 30 della doc. Un brut prodotto con uve chardonnay e grappello Ruperti, dal colore giallo oro, spuma persistente e fine. Al naso le sue note floreali sono invitanti; in bocca c'è la carezza dello chardonnay che dà equilibrio e la la caratterizzazione del Lambrusco che lo rende rotondo. Un bel risultato, per un brut da tutto pasto.