Il Cof Pignolo 2008 di Cantarutti (tel. 0432 756317) di San Giovanni in Natisone (UD). Il Pignolo è il sogno di ogni produttore friulano. Un rosso raro, di colore rubino concentrato e fitto da cui emerge un profumo molto intenso di piccoli frutti. Le note terziarie, un po' tostate, quasi non si sentono, mentre in bocca la mineralità si avverte. Ma è soprattutto il velluto, l'equilibrio, la combinazione pazzesca fra acidità e tannicità che ti sorprende, come se fosse un vino più giovane di almeno di 5 anni. Un sorso che provo e riprovo: freschezza, forza, gusto pieno. Grandissimo.