E’ il Lambrusco Metodo Classico DDR (acronimo di Degorgiatura Dosaggio Recente) di Cantina della Volta (tel. 059 7473312) di Bomporto (MO). Un vino capace di mostrare le enormi potenzialità delle uve di Lambrusco di Sorbara. Annata 2009, fa 84 mesi sui lieviti. Si presenta nel bicchiere con una spuma densa velata di rosa e un bel colore rubino, acceso. Al naso ha bisogno qualche minuto per esprimersi e lasciar trapelare le note di ciliegia e ribes che contraddistinguono il vitigno, con grande finezza. In bocca è egualmente fine, si sente il corpo, la giusta acidità e una consistenza quasi setosa.