Il Vino

L’Umbria Grechetto 2018 di Francesco Mariani (tel. 347 6014856) di Montefalco (PG). Un vino orange, certificato biologico, ma prodotto secondo i dettami della biodinamica che nasce da fermentazione spontanea e affinamento in acciaio sulle fecce fini per sei mesi. Non viene ne chiarificato e ne filtrato. Francesco Mariani ci tiene a dire che non è un vino da degustare, ma da bere. Ed ha ragione. Forse è anche da mangiare, tanto senti la frutta in bocca in un sorso setoso, allappante e importante, che termina con una piacevole nota amarognola.