Il Toscana Rosato 2018 di Fattoria Sardi Giustiniani (tel. 0583 341230) di Lucca. Dal colore delicato, che ricorda la buccia di cipolla, al naso è molto elegante con note di giaggiolo, piccoli frutti e in particolare fragoline di bosco, sentori minerali, mentre al palato è fresco e di grande sapidità, armonico, e con un finale di buona lunghezza. Ideale con carne cruda, carni bianche, secondi di mare e zuppa di pesce.