Il Friuli Sauvignon 2018 di Pitars (tel. 0434 88078) di San Martino al Tagliamento (UD). Di colore paglierino classico ma brillante. Lo porgi al naso e ti confonde con le sue note aromatiche non sfacciate come certi Sauvignon. Qui comanda la salvia insieme a una macedonia di frutti esotici, ma tutto giocato sulla finezza e, rara avis, su una intensità e persistenza che non ti aspetti. In bocca è un velluto, ma anche un campione di equilibrio dove senti l'estate con quella foglia di pomodoro che ti accompagna in un sorso di straordinaria soddisfazione.