L’Extra Brut Spumante Metodo Classico Tre de L’Opificio del Pinot Nero (tel. 348 4102919) di Gambugliano (VI). Dal colore giallo oro, dalla spuma ricca e perlage finissimo, dai profumi di tiglio, biancospino, erbe aromatiche, cui seguono note di frutta esotica e spezie, con un sorso ampio e dinamico, sostenuto da freschezza e mineralità, che chiude con sorprendente armonia.