Il Blanc de Blancs prodotto dall’azienda agricola Marcalberto (tel. 0141 844022) di Santo Stefano Belbo (CN). Di colore paglierino scarico, ha perlage fine, persistente e al naso senti i lieviti, la crosta di pane, la frutta secca, la pietra. In bocca è decisamente secco, ha corpo, acidità. Non gli manca comunque una piacevolezza della beva, che lo rende perfetto come vino per un aperitivo importante.