Il Vino Col Fondo “Mesi” di Vigneto Vecio (tel. 0423 900 338) di Santo Stefano di Valdobbiadene (TV). La famiglia Miotto fa vivere una lenta rifermentazione in bottiglia per arrivare a un prodotto che ha un colore giallo paglierino e non un eccesso di fondo, come si crede. Appena la stappi (tappo a corona) senti la buccia di mela molto intensa. La spuma è ricca, bianca, persistente, in bocca è secco, di piacevole equilibrio. Davvero un ottimo esemplare che fa il paio anche con il Brut M441, da un vigneto di collina di proprietà. Piacevole anche il Prosecco superiore Dry 2016 dove la mela la senti in bocca.