E’ il Franciacorta Brut "Simbiotico" di Villa Crespia (tel. 030 7451051) di Adro (BS). Un vino prodotto con metodi naturali dai fratelli Muratori, che in etichetta annunciano "senza uso di allergeni" e poi dichiarano cosa vuol dire fare un vino che ha una simbiosi con l'ambiente. Ma al di là della filosofia, il risultato è stupefacente: un brut di grande impatto, molto intenso, equilibrato, champagneggiante, ricco e complesso, che desta una certa curiosità. Presto ne risentiremo parlare.