Chiudono le botteghe storiche. Viva le Botteghe! E’ lo slogan con cui annunciamo Il Manifesto della Bottega Italiana stilato dal Club di Papillon di Paolo Massobrio, che il prossimo 28 ottobre, nella seconda giornata di Golosaria Milano, chiamerà a raccolta i migliori artigiani del gusto per firmare dal vivo il decalogo. Un documento che vuole essere prima di tutto un elemento di sensibilizzazione politica: verso le istituzioni ma anche le associazioni di categoria. Ne parla stamane Paolo Massobrio in un affondo su Avvenire, mentre su ilGolosario.it e Golosaria.it presentiamo integralmente il Manifesto.