Al ristorante Wistèria (San Polo 2908 • tel. 041 5243373) di Venezia. Il locale di Andrea Martin e Massimiliano Rossetti, che in un ambiente suddiviso in tanti spazi propongono, grazie ai bravi Simone Selva e Francesca Regaiolo, piatti creativi e dai sapori intensi realizzati a partire da pochi ingredienti: dal fegato di rana pescatrice e gelatina di funghi alla sfogliatella di barbabietola e amchoor; dal cioccolatino alla nocciola e alici grué al calamaro ripieno di topinambur con menta e limone. Su ilGolosario.it la sosta di Emanuela Sanavio.