All’Osteria Le Putrelle (via Valperga Caluso, 11 • tel. 011 6599630) di Torino. Una trattoria autentica, dove l’ambiente accogliente fa il paio con un’accurata ricerca delle materie prime. Il risultato sono piatti ben fatti, che mixano sapientemente la tradizione piemontese e quella pugliese. Tra questi lo sformato di insalata russa e tomino al verde, le orecchiette alle cime di rapa e salsa leggera alle acciughe, la cruda di Fassone della Granda con stracciatella e nocciola gentile di Langa. Su ilGolosario.it la sosta di Domenico Arecco.