Al ristorante Antica Macelleria Turba (via Piave - tel. 036379375) di Rivolta d’Adda (CR). Oltre alla storica macelleria di Melzo, la famiglia Turba gestisce questo nuovo locale dove - ca va sans dire - è protagonista la carne. Oltre ai salumi di produzione propria, da provare sono anche la tartare di cavallo con senape all’ancienne con sale affumicato e capperi di Salina, i paccheri di Mancini cacio e pepe con riduzione di coda alla vaccinara, polvere di cipolla e aria e la teoria delle carni; filetti, costate e fiorentina oltre al buonissimo manzo brasato alla birra con salsa tonnata al lime. Su ilGolosario.it la sosta di Marco Gatti.