Ingredienti
#300 g di farina di semola di grano duro rimacinata (più quella per infarinare) #70 g di strutto o 5 cucchiai di olio extravergine di oliva #1/2 bicchiere di Marsala secco #300 g di ricotta di pecora freschissima #100 g di zucchero semolato finissimo #50 g di cioccolato fondente #la scorza grattugiata di 1/2 limone #1 punta di cucchiaino di cannella in polvere #olio di oliva per friggere #2 cucchiai di zucchero a velo
Note
Nota: questa ricetta è tipica della zona di Trapani e Marsala. In tutta la Sicilia esistono dolci analoghi con nomi diversi.
Impastate la farina con lo strutto o l’olio, 2 cucchiai di zucchero, la scorza di limone grattugiata, il Marsala. Lavorate la pasta energicamente e a lungo finché sarà liscia, lucida, elastica e setosa. L’impasto deve essere leggermente più morbido di quello della pasta fresca. Avvolgetela nella pellicola e lasciatela riposare per almeno mezz’ora. Mettete la ricotta in una ciotola, unite il restante zucchero e la cannella e lavorate energicamente il composto con una frusta. Incorporate quindi il cioccolato fondente tritato. Dividete a pezzi l’impasto e formate diversi cilindretti di circa 3 cm di diametro. Tagliate ogni cilindretto a pezzetti lunghi circa 2 cm, passateli tra le mani formando tante palline che appiattirete con il matterello formando dei dischetti di circa 10 cm. Ponete al centro di ogni dischetto un cucchiaio di ripieno a base di ricotta, piegatelo in metà formando una mezzaluna quindi sigillate i bordi schiacciandoli con le dita o con i rebbi di una forchetta (Potete anche stendere l’impasto con la macchina per la pasta poi ritagliate tanti dischetti con un tagliapasta ad anello e farciteli allo stesso modo). Friggete i cappidduzzi in abbondante olio caldo finché risulteranno dorati. Depositateli man mano su carta assorbente. Prima di servirli spolverizzateli con zucchero a velo e, volendo, anche un poco di cannella.