#250 g di magatello di vitello tagliato sottilissimo #120 g di Gorgonzola #4 cucchiai di latte #5-6 coste di cuore di sedano #40 g di noci sgusciate #3 cucchiai di panna liquida fresca #2 cucchiai di olio extravergine di oliva #sale, pepe di mulinello
Togliete i filamenti alle coste di sedano, lavatele e affettatele finemente. Tagliate il Gorgonzola a pezzetti e fatelo sciogliere a fiamma molto bassa in una padella con il latte e la panna, mescolando con un cucchiaio di legno. Ungete quattro piatti con l’olio e disponete sopra le fette di carne formando un disco su ogni piatto. Salate, pepate e distribuite il sedano affettato sulla carne formando un disco più piccolo. Salate leggermente anche il sedano poi irroratelo con il Gorgonzola fuso. Guarnite con i gherigli di noce e servite immediatamente.