All’osteria “Oü Settembrin” (via A.Mosto, 34 • tel. 0185 380703) di Carasco (GE). A due passi dal casello di Lavagna, un luogo della memoria che dal 1863 propone i piatti più autentici della tradizione ligure: dai ravioli al ragù ai pansoti in salsa di noci; dalla cima alla genovese al coniglio alla ligure. Su ilGolosario.it la sosta di Marco Gatti.