L’assaggio di oggi è alla tavola della Locanda Miranda di Tellaro (SP). E’ la “casa” di Gianni D’Amato, chef fuoriclasse che tra mare e ulivi codifica piatti che sono autentici capolavori di profumi e sapori, con portate quali il calmaretto farcito, cipolla della Val di Vara, crema di patate al nero e uovo al tartufo; lo spaghetto Pomo d’Oro gambero rosso; la ricciola laccata con la vaniglia e servita con le verdure al vapore in agrodolce o la zuppa di ciliegie con crema gelato. La sosta di Marco Gatti su ilGolosario.it.