L'assaggio

Al ristorante Cà Mia (via Cascinette, 1 • tel. 031631558) di Alserio (CO). Simone Tanzi e Guglielmo Curcio sono due giovani talentuosi di cui presto si sentirà parlare. Il merito è di un menu che fonde tecnica e creatività con proposte che si muovono tra terra e acqua dolce come la lingua di vitello, ciliegie sott’aceto, vermut e noce moscata; il riso al midollo, ravanelli sott’aceto e anice stellato o la tinca alla brace e scalogno. Su ilGolosario.it la sosta di Marco Gatti.