Oggi vi portiamo alla Locanda del Carmine (piazza del Carmine - tel. 038229647) di Pavia. Un luogo del gusto memorabile, dove la cucina dei fratelli Soldati porta la tradizione nel futuro con piatti che sorprendono per ricerca, eleganza e gusto delle preparazioni. Da non perdere i loro salumi nostrani, così come il Carnaroli Riserva San Massimo con topinambur e pane croccante alle nocciole, i ravioli di brasato con fonduta al Grana Padano e riduzione al Buttafuoco o lo scorfano con cavolo cappuccio rosso e kefir. Su ilGolosario.it la sosta di Marco Gatti.