Oleificio Polla

La famiglia Polla ha un profondo legame con la cultivar Taggiasca, con la frangitura con macine in pietra e con l’estrazione con presse idrauliche. Atti questi che descrivono ancora oggi la tradizione aziendale. All’extravergine Dop Riviera Ligure - Ponente Savonese, Polla unisce Antichi Metodi, ottenuto dall’oliva Taggiasca, con gli antichi sistemi di lavorazione liguri “a s’ciapa”, con molitura effettuata con le ruote di pietra sollevate leggermente per schiacciare l’oliva senza rompere il nocciolo e “u’dritu”, dove la raccolta dell’olio avviene per sgocciolamento dai fiscoli di corda impilati. Eccellente la qualità dei sottoli.