Olivicoltura Marino Ferrara

Quella di Marino Ferrara è una piccola realtà della Valle Arroscia, con un oliveto di circa 500 piante di Taggiasca curate in modo certosino. Olive raccolte alla giusta maturazione e portate al Frantoio sociale di Ranzo e Valle Arroscia per l’estrazione, che avviene entro 48 ore, con la frangitura con macine in pietra. L’extravergine L’Antico Ponte, non filtrato, è di un colore giallo-verde che con la maturazione (circa 45/60 giorni) diviene di un bel giallo oro. Il profumo è delicato, fruttato, in bocca l’avvio è dolce, rotondo, con note di mandorla. Sempre dalla Taggiasca si producono olive in salamoia e paté.