#2 peperoni #160 g di tonno sott’olio sgocciolato #30 g di mollica di pane raffermo #1 acciuga salata #1 cucchiaio di bagnetto rosso (o conserva di pomodoro casalinga) #2 uova #2 belle manciate di foglie di prezzemolo #1/2 spicchio d’aglio #4-5 cucchiai di aceto di vino rosso #olio extravergine di oliva #sale, pepe di mulinello
Fate arrostire i peperoni nel forno preriscaldato a 220°C per una ventina di minuti. Trasferiteli in una pentola vuota, mettete il coperchio e lasciateli intiepidire. Private i peperoni della pelle, divideteli a falde ed eliminate tutti i semi. Asciugateli e trasferiteli su un vassoio.
Cuocete le uova sode, raffreddatele in acqua fredda e sgusciatele. Mettete i tuorli in una ciotola e sminuzzateli con una forchetta. Unite quindi: gli albumi tritati non troppo finemente; l’acciuga dissalata, diliscata e tritata; il tonno sminuzzato finemente; la mollica di pane ammorbidita nell’aceto; il prezzemolo e l’aglio tritati. Amalgamate bene il tutto, aggiungete il bagnetto rosso e alcuni cucchiai d’olio e regolate di sale e pepe.
Distribuite la salsa preparata sui peperoni e servite come antipasto freddo.