La cascina Grampa, nel territorio di San Pietro Mosezzo (NO), appartiene alla famiglia Testa fin dal 1939. È una cascina tradizionale, dove la sbramatura del riso fino agli anni ’50 era fatta con la pista in pietra e legno e la brillatura con l’elica: macchinari storici che molto presto torneranno di nuovo in attività, grazie a un restauro ecosostenibile in corso.
Dal 1998 infatti la famiglia Testa ha iniziato la conduzione diretta, con l’obiettivo di offrire al consumatore finale le tipologie di riso tradizionali in modo che, grazie alla confezione sottovuoto, conservino integralmente le proprietà organolettiche senza utilizzare conservanti. Ecco allora il
Carnaroli, dai chicchi lunghi e affusolati, in grado di mantenere la consistenza al dente senza scuocere; il
Baldo, perfetto per ottenere un ottimo risotto “all’onda”; e infine l’aromatico
Apollo, alternativa italiana agli esotici Basmati e Jasmine, ma con la garanzia di essere “OGM free”.
L’azienda è pronta per offrire ai visitatori, appena sarà possibile, sia visite guidate in campo sia escursioni ai vicini monumenti storici, come il Canale Cavour e le Vie Verdi del riso. Ma soprattutto, il suo riso, vuole farvelo assaggiare: ci sarà presto un calendario di
degustazioni gastronomiche, del riso e degli altri prodotti, poi acquistabili nel negozio interno.
E per ora, nell’attesa di tempi migliori per tutti, ci possiamo accontentare di acquistare on-line il Riso Testa, per sperimentarlo nei nostri piatti fatti in casa: basta consultare il sito per avere le indicazioni necessarie.
Azienda Agricola Giovanni Testa
Cascina Grampa
San Pietro Mosezzo (NO)
tel. 0321540060
Ph: Camillo Balossini