Oggi vi proponiamo una originale ricetta con il Barbatasso, formaggio caprino prodotto nelle vallli Bresciani con latte di capra Camosciata Alpina.
Sciogliere il burro in una casseruola, aggiungere il riso e tostare a fiamma bassa per 2 o 3 minuti e aggiungere metà delle castagne sbucciate (precedentemente bollite in acqua salata per 10 minuti).
Portare il riso a metà cottura aggiungendo il brodo vegetale, quindi unire metà del Barbatasso e portare il tutto a cottura (circa 15 - 18 minuti).
Togliere dal fuoco e aggiungere il Barbatasso, le castagne rimaste e il miele di castagno quindi mantecare per 3 minuti aggiustando con un filo di brodo. Servire in un piatto piano caldo.