Rosati

Carboncella, Frantoio, Pendolino e Leccino, nell’oliveto di Ermanno e Francesco Rosati. Olive raccolte a mano e a macchina e olio estratto a ciclo continuo. L’extravergine Colle dei Frati Dop Sabina si offre alla vista di colore giallo dorato; al naso il fruttato è ricco di sentori erbacei, con note di carciofo e mandorla. In bocca è ampio con buon equilibrio tra amaro e piccante. Da Leccino, in azienda si producono anche paté di olive e olive denocciolate con la tecnica della deamarizzazione con sale a secco senza salamoia.