#1,2 kg di scarola o di indivia riccia #1 manciata di olive nere #2 cucchiai di capperi salati #1 cipolla media #1 pezzetto di peperoncino (facoltativo) #1/2 cucchiaino di granulare vegetale senza glutammato #olio extravergine di oliva #sale
Affettate la cipolla finissima e fatela appassire in un tegame basso e largo con 3-4 cucchiai di olio, mantenendo la fiamma bassissima e il tegame coperto. Dopo circa 10 minuti, aggiungete la scarola mondata, lavata e tagliata a pezzi lunghi 3-4 dita. Mescolate per un paio di minuti poi aggiungete i capperi sciacquati velocemente sotto il rubinetto e il peperoncino se piace. Cuocete per 7-8 minuti quindi unite le olive. Regolate di sale e cuocete ancora per alcuni minuti.