A Paroldo e a Moretta (provincia di Cuneo), dal mese di marzo, avranno inizio le nuove lezioni della Scuola di Pastorizia per offrire nuove opportunità di lavoro in ambito agricolo in mesi particolarmente difficili.
Proprio la Provincia Granda negli ultimi dieci anni ha visto raddoppiare il numero degli ovini, ma non quello degli allevamenti, pertanto aumentano le dimensioni degli allevamenti stanziali a fronte di una pastorizia transumante che rischia di scomparire. Per questo l'iniziativa della Scuola di Pastorizia riveste un ruolo significativo, favorendo la promozione delle attività pastorali nelle zone collinari e montane.
Dopo il primo corso sulle razze e sui formaggi ovini, da marzo partirà il nuovo corso aperto a tutti (non solo a chi ha già frequentato il primo) dedicato alle metodologie per lavorare la carne ovicaprina e i suoi derivati.
Fonte: La Stampa
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