Starec

Un grande lavoro quello della famiglia Starec, cultivar per cultivar, per portare alla molitura un’oliva perfetta. Bianchera, Leccino e Maurino le cultivar prevalenti nei sei ettari di oliveto. Olive raccolte a mano alla maturazione varietale tra ottobre e novembre e olio subito estratto nel frantoio aziendale con sistema a ciclo continuo a due fasi. L’olio è lasciato riposare in acciaio inox per cinque mesi e poi imbottigliato. Tra le eccellenti selezioni aziendali, segnaliamo l’extravergine Tergeste Dop, blend da Bianchera, con Leccino, Maurino, Leccio del Corno, Pendolino e Itrana: alla vista è limpido, di colore giallo con riflessi verdi; all’olfatto salgono note erbacee di carciofo e mandorla, al gusto la sensazione iniziale è dolce, con note di piccante e amaro di media intensità.