Tenuta San Giaime - Az. Agr. Alessio Gaetano Cicco

Nel comprensorio di Tusa, suggestiva località del messinese, Salvatore e Alessio Cicco (padre e figlio) producono duemila bottiglie di olio extravergine di oliva. Due le cultivar autoctone coltivate ad altezze medie di 500 m.s.l.m.: Sant’Agatese e Ogliarola Messinese, entrambi caratterizzate da fruttati di leggera-media intensità. E proprio a questa caratteristica dominante, si rifà l’Archè, l’Evo da esse prodotto in modo naturale nel frantoio aziendale dopo una raccolta manuale delle olive al giusto livello di maturazione. ||L’estrazione dell’olio avviene con una frangitura molto delicata, senza uso di acqua calda nella gramolatura e con l’estrazione dell’olio a freddo (27°C). Il prodotto non è filtrato e non vengono aggiunti additivi. Al termine della lavorazione, Archè rivela al naso un sentore fruttato franco con uno sfondo di mandorla immatura; al palato è assai equilibrato con una nota di amaro che evoca le erbe e verdure che crescono spontanee in questo angolo di Sicilia. ||Si rende ideale da abbinare a verdure, pesce, ma anche per preparazioni dolci.