Osteria Zanchetti

CAP
61034
Regione
MARCHE
Provincia
Pesaro e Urbino
Comune
Fossombrone
Indirizzo
via cesare battisti, 1
Telefono
07211862688
E-mail
info@osteriazanchetti.it
Website
http://www.osteriazanchetti.it
Simboli
trattoria di lusso,miglior ristorante
Riposo settimanale
mercoledì; giovedì a pranzo
Ferie
variabili
Prezzo
Euro 52
Coperti
25
Pagamenti
tutte (tranne ae)
Quello dell'Osteria Zanchetti è un esempio virtuoso di sostenibilità ed economia circolare applicata al mondo della ristorazione. Energia e gas provengono da fonti completamente rinnovabili, l'utilizzo di plastica è ridotto al minimo indispensabile e sul tetto del locale è stato ricavato un giardino botanico in cui vengono coltivate le spezie utilizzate in cucina. Merito di Luca Zanchetti, chef patron che rilegge la cucina futurista degli anni Venti, forte anche di una teoria di materie prime prodotte in proprio: dalla frutta alle verdure provenienti dall'orto di proprietà, dall'olio evo servito come benvenuto al pane biologico realizzato con lievito madre 14 anni. Una cucina buona e genuina, ma soprattutto radiosa. Grandi!||Piatti imperdibili: il pinzimonio di verdure stagionali del giorno (e la caciotta del Montefeltro con tre oli extravergine locali in degustazione); il 'biorzotto' mantecato con zafferano del Montefeltro e asparagi verdi; gnocchetti della massaia fatti in casa con sugo di pasticciata di manza alla pesarese; cappelletti chiusi a mano con pecorino affinato al pepe; suprema di faraona al forno con composta di frutti rossi e verdure al tegamino; baccalà con crema di patate, zucchine e polvere di capperi di Salina. New York - Cantiano (passando per Pechino); zuppa inglese versione leggera 2024|Prezzi medi: Antipasti 13; Primi piatti 14; Secondi piatti 18; Dolci 7|Menu Degustazione a 35 euro; Menu Pranzo Feriale 25 euro|||Servizi; dehors; menu vegetariano; animali di piccola taglia ammessi; servizio doggy bag