1 kg di bietole #6 uova #una manciata di grana grattugiato #2 spicchi di aglio #burro #olio, sale
Pulite le bietole e lavatele accuratamente, poi tagliatele a listarelle e fatele appassire nel burro e nel trito di aglio. Sbattete le uova con il formaggio grattugiato e unite le bietole cotte; salate il tutto.
Ungete leggermente una padella e quando è ben calda versate il composto. Dopo alcuni minuti girate la frittata aiutandovi con un coperchio. Servitela calda, tiepida o fredda, in un piatto da portata.