• 100 g di foglie di sedano
• 100 g circa di robiola (ma si può utilizzare qualsiasi formaggio cremoso, dalla ricotta al caprino)
• 1/2 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
• 30/50 g di pistacchi
• sale q.b. (se i pistacchi sono salati non è necessario)
Lavate le foglie di sedano, tamponatele per asciugarle e tagliatele grossolanamente. Mettetele nel mixer insieme alla robiola, all’olio e ai pistacchi. Frullate fino a che non si raggiunge una consistenza cremosa. Assaggiate e regolate di sale. Se volete condire la pasta, il pesto non deve essere cotto, ma al massimo stemperato con un cucchiaio di acqua di cottura. Volendo si possono unire dei pomodorini freschi.