Tutti i segreti per preparare il pesto, il condimento tradizionale della Liguria
Ingredienti
• 150 g di basilico
• 50 g di pecorino stagionato
• 10 g di aglio
• 100 g di Grana Padano
• 280 g di olio extra vergine di oliva ligure
• 70 g di pinoli
• sale
Informazioni aggiuntive
TIPO PORTATA
ricette base
PREPARAZIONE
Pulite il basilico, lavatelo con delicatezza e lasciatelo asciugare avvolto in un canovaccio.
Pestate l’aglio con il sale in un mortaio sino ad ottenere un impasto. Aggiungete le foglie di basilico e, continuando a pestare, i pinoli ed il formaggio. Questo procedimento evita l’ossidazione del basilico.
Versate il composto in un contenitore ed incorporate gradatamente l’olio. Mettete all’interno di un contenitore a chiusura ermetica facendo attenzione a ricoprire con olio extra vergine la superficie.
