Il segreto di un’ottima pizza è contenuto anzitutto nell’impasto ed è un riuscito mix tra tecnica, tempo di lievitazione e risposo, idratazione e naturalmente farine. Ecco perché Petra, che in Italia oltre dieci anni fa ha dato avvio alla rivoluzione della pizza contemporanea con le sue farine macinate a pietra e un piano didattico rivolto ai pizzaioli denominato l’Università della Pizza, è oggi in prima linea per parlare al pubblico.
G8 Petra Lab: la pizza a portata di click from Golosaria on Vimeo.
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